なす煮とふりかけ

2017.07.14

めんつゆを使ってなす煮。

めんつゆを水でのばして千鳥酢をタラっと。
少し甘みが欲しかったのでてんさい糖と食欲増進のために薄切り生姜を追加。
半分に切って切り込みを入れ水にさらした茄子を皮目を下にして投入。
ひと煮立ちしたら弱火で10分、火をとめ上下を返して(皮面を上)そのまま放置。
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして完成。

料理から保存そして器としてそのまま利用できるこの鍋?は、祖母が使っていたもの。
食事からおやつまで色々と使えるし、ガラス蓋がついてるので本当に便利。
譲り受けたときから状態がとても良かったので、この先も大切に使わなくちゃ!

めんつゆのだしがら(かつお節と昆布)を使ったふりかけ。

かつお節と昆布は刻んでフライパンで乾煎り。
少し水分が抜けたら、白ごま・黒ごま・あみエビ・青のりを各大さじ1。
全体をひと混ぜしたら火を消して、粗熱がとれるまでそのまま放置。

1回分の保存にちょうどいいのがジップロック スクリューロック 小(300ml)
四角いコンテナーより開けやすいので、開閉頻度が高いものはスクリューロックを使ってます。

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